西餐部 技能竞赛活动方案

为全面检验各岗位技能技巧水平与实际操作能力，激励员工努力提升自己的专业技能，形成“比、学、赶、帮、超”的良好气氛，达到不断提高酒店综合服务水平的目的，现结合酒店经营实际，举行岗位技术技能竞赛，具体方案如下：

1. 壱、比赛内容：英式宴会六人摆台  

2. 弐、参赛人员：共计8人。具体名单： 田莹、吕梦 、谢丹、朱四元、王倩倩、巫兰、王凤、付璐。 

3. 参、裁判名单：比赛设置评委团，负责监督比赛进程，计算、汇总比赛得分及名次。评委团共设四人：由酒店行政办公室1人、人事部1人、西餐部经理及主管2人组成。 

4. 四、比赛时间及场地安排： 

1、比赛时间: 待定

2、比赛场地：佳园西餐厅

1. 伍、比赛形式及流程安排： 

1、比赛按照一赛制的方式进行，两人一组，依次进行摆台，由评委团计分，总分为100分。

2、参赛选手及观众提前15分钟入场；

3、参赛过程中，各参赛选手及观众不得大声喧哗，不得四处走动，确保比赛正常进行。

4、 赛前选手有2分钟的准备时间，检查各项物品是否准备齐全，检查完毕，举手示意。

5、评委宣布开始，计时员开始计时，选手开始操作。

6、实际操作中要求按程序将餐具逐件摆上桌，拿餐具手法规范，动作轻。餐具掉地或打破餐具，一次扣2分，摆少一件餐具，少一种口布花，倒少一杯酒和错一道程序，分别扣2分；若发生倒盘或落地现象，需要换用品继续摆台。

7、英式宴会六人台须在20分钟内完成，超过指定时间每30秒扣2分，提前不加分。

8、摆台操作结束后，选手立于台侧，须举手示意“操作完毕”，计时员结束计时。

9、评委团汇总比赛得分及名次。

1. 六、比赛评分项目及标准：  

1. 1、仪容、仪表（10分） 

2. 2、准备工作（10分）； 

3. 3、台布（6分）； 

4. 4、席椅定位（6分）； 

5. 5、餐饮等用具摆放（44分）； 

6. 6、口布折花（6分）； 

7. 7、托盘（3分）； 

8. 8、综合印象分（15分）； 

西餐英式宴会六人摆台评分细则