新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控期间食品安全工作应急预案

    为 切实做好疫情防控期间全县中小学校食品安全工作，预防食物中毒事件和传染病的 发生，维持正常的教育教学秩序，特制定本应急预案。

     一、指导思想

    以自治区应 对新型冠状病毒感染肺炎疫情工作指挥部学校工作组工作方案（x疫指办发〔20 xx〕x号）、自治区教育厅关于推迟全区大中小学、幼儿园2020年春季开学的通知 （x教体卫〔20 xx〕xx号）、***xx县委办公室关于进一步细化明确xx县应对新型 冠状病毒感染肺炎疫情工作指挥部责任分工的通知（隆党办发〔20 xx〕x号）、xx 县应对新型冠状病毒感染肺炎疫情工作指挥部学校工作组工作方案（x防指发〔20 xx〕xx号）等文件精神为指导，认真贯彻国家食品安全法餐饮服务食品安全监督管 理办法和区、市、县疫情防控期间加强学校食品安全工作的规定，切实加强学校食 品安全工作，构建食品安全事故和突发事件快速防范体系，确保在任何一所学校发 生食物中毒和突发公共卫生事件时，能够快速获得信息，迅速开展医疗救治、事态 控制、事故调查等活动，最大限度地保障全县师生的身体健康和生命安全。

    二、 工作目标

    1．高度重视疫情期间学校的食品安全工作，建立长效管理机制。所有学 校食堂须有餐饮服务许可证，所有食堂从业人员须有健康证，有关食品安全的规章 制度须上墙公示。

    2．建立食品安全责任制。学校校长是学校食品安全第一责任 人，分管校长是直接责任人。学校要将食品安全责任再分解，并将班主任分解责任 在一定范围内公示，促进履行。并在出现食物中毒和突发事件后，按分解责任追究 有关当事人的责任。

     3．在全县任何一所学校出现疫情症状和食物中毒事件或疑似 食物中毒事件后，集中调度教育系统的人力、物力，组织相关人员迅速赶赴现场， 组织救治。

     4．与县卫健局、市监局密切配合，迅速调查事件情况，根据县应对疫 情工作指挥部要求，统一口径，及时向上级和社会发布信息，公布救治、控制等情 况。

    5．全县所有设立学生食堂的学校，参照本预案制定疫情期间本校的食品安全 工作应急预案。

     三、领导小组

    组 长xxx 副组长xxx xxx xxxx 组 员xxx xxxx Xxxx xxxx 职 责县内任何一所学校疫情期间一旦发生疑似疫情症状和食物中毒事 件，教体局领导小组要快速启动，高效运转，负责指挥、协调、信息上报等工作， 协调县卫健局、市监局进行相关医治和处理。

    四、工作流程

    （一）人员管理 1． 学校监测从业人员身体状况，每天进行从业人员居家健康管理，如实填写从业人员 居家健康管理登记表并上报县营养办。本区返回人员必须填写xx县学校食堂从业人 员隔 离情况统计表，从返回之日居家隔离 14 天。供餐期间，除食堂从业人员、 食堂管理员外，其它人员一律不允许进入学校食堂操作间。 2．从业人员、食堂管 理员在工作前、处理食品原料后、便后必须用肥皂及流动清水洗手；接触直接入口 食品之前应洗手消毒。 3．穿戴清洁的工作衣、帽、并把头发置于帽内，戴医用口 罩，每4小时更换一次。 4．不得留长指甲、戴戒指、项链等饰品加工食品，操作 前洗手消毒。 5．不得在食品加工和销售场所内吸烟。 （二）配送管理 1．配送 期间学校对配送人员进行登记并进行体温监测和车辆消毒，配送员有疑似疫情症状 的立即汇报当地卫生院。 2．企业配合市监、农业农村部门对食材的快检、检疫， 学校务必索证索票。 （三）卫生管理 1．食堂应当保持内外环境整洁，采取有效 措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件。 2．餐饮具使用前必 须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准。未经消毒的餐饮具不得使用。禁止重复使 用一次性使用的餐饮具。 3．消毒后的餐饮具必须贮存在餐饮具专用保洁柜内备 用。已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，餐饮具贮存柜上应有明显标记。餐饮具 保洁柜应当定期清洗、保持洁净。 4．用于原料、半成品、成品处理的刀、墩、盆 等相关工具应分开使用，分区定位存放。 5．清洗餐饮具所使用的洗涤、消毒剂必 须符合卫生标准或要求。消毒剂必须有固定的存放场所（橱柜），并有明显的标 记。 6．加工操作间和就餐场所应根据实际需要设置相应数量的密闭式垃圾箱 （桶），每餐后应及时对垃圾进行清运，并对垃圾箱（桶）进行有效的清洁。 （四）进货管理 1．实施营养改善计划的学校，所有原材料按政府采购中标企业供 应，普高教育集团、职业中学、xx二中、幼儿园可实行定点、集中采购，并与供货 方签订质量安全保证协议。 2．食品及原辅料供货商须持有食品生产许可证或食品 流通许可证；实施食品质量安全市场准入制度的食品，包装上必须标识或加印 （贴）“QS”标志。 3．建立食品采购登记台账。食品及原辅材料的采购实行索证索 票登记制度，做到源头可控，有据可查。 4．严禁采购下列食品及食辅原料 （1） “三无”（无生产日期、无质量合格证、无生产厂家）产品。 （2）腐败变质、油脂 酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，含有毒有害物质 或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的食品。 （3）超过保质期限或 不符合食品标签规定的定型包装食品。 （4）病死或死因不明的禽畜及其制品、未 经卫生检疫部门或者检验不合格的肉类及其制品。 （5）其他不符合食品卫生标准 和要求的食品。 （五）贮存管理 1．食品贮存场所应根据贮存条件分别设置，食 品和非食品库房应分开设置，并配置良好的通风、防潮、防鼠等设施。 2．食品贮 存应当分类、分架、隔墙、离地存放，遵循先进先出的原则摆放，不同区域应有明 显标识。 3．散装食品应盛装于容器内，在贮存位置标明食品的名称、生产日期、 保质期、供应商及联系方式等内容。 4．定期检查、及时处理变质或超过保质期限 的食品。 5．用于保存食品的冷藏设备，必须贴有标志，生食品、半成品和熟食品 应分柜存放。植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。 6．用于原料、半成 品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显，做 到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。 7．食品贮存场所禁止存放有毒、 有害物品及个人生活物品。 （六）加工管理 1．食堂炊事员必须采用新鲜洁净的 原料制作食品，不得加工或使用腐败变质和感官性状异常的食品及原料。 2．加工 食品必须做到熟透，需要熟制加工的大块食品，其中心温度不低于70℃。 3．加工 后的熟制品、半成品与食品原料应分开存放，防止交叉污染。食品不得接触有毒 物、不洁物。 4．学生用餐必须当餐加工，当餐食用。不得向学生提供隔餐食品、 腐败变质或者感官性状异常、可能影响学生健康的食物。农村义务教育学校食堂不 得制售冷荤凉菜。 5．建立食品留样制度，每餐样品留样量不少于125克，注明时 间和责任人后，分别盛放在已消毒的餐具中，密封后冷藏，保留时间不少于48小 时，以备查验。 6．食品在烹饪后至学生食用前的间隔时间一般不超过2个小时， 若超过2个小时存放的，应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放。 7．食品添加剂 应严格按照食品添加剂使用标准（GB2760-2011）要求的范围、用量和方法使用， 严禁超范围、超剂量滥用食品添加剂。 8．加工结束后及时清理加工场所，做到地 面无污物、残渣；及时清洗各种设备、容器和用具，做到定期消毒，归位摆放。 9．食堂从业人员在出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍于食品卫生的病症时，应 立即脱离工作岗位，待查明病因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上 岗。 （七）应急管理 1．学校一旦发生就餐前、中、后疫情症状，多名学生同时 出现恶心、呕吐、腹泻等疑似食物中毒或食物中毒症状，立即由校长、分管校长、 校医等相关人员组成事件处理小组，对有症状的学生进行观察、询问、隔离，以尽 快了解出现症状的原因。 2．出现疫情情况，立即隔离有疑似疫情的学生，封存剩 余食品和原料，保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、 设备和现场。 3．有疑似疫情情况的立即向教体局报告，教体局向县应对疫情工作 指挥部报告，在基本认定疑似食物中毒或食物中毒后，学校负责人必须在第一时间 内向县教体局办公室或营养办报告。食物中毒症状比较明显，不良反应人数较多的 可直接向局长和分管局长报告，以争取时间迅速采取措施。有疑似疫情症状不报的 或食物中毒超过2小时不报的，和发生群体性不明原因疾病或者其它突发公共卫生 事件时，超过24小时未报的学校，将追究有关领导延误、迟报的责任。 4．有疑似 疫情的立即向当地卫生院报告，并协助卫生机构救治病人。 5．县教体局接到报告 后，在最快时间内组织人员赶赴现场，协助学校做好人员隔离、事件调查、人员救 治、善后处理等各项工作。 6．县营养办在接报后的两小时内，将初步调查的事件 情况直接报告局长或分管局长。 7．确认为新型冠状病毒感染的肺炎疑似病例的， 基本确认为突发公共卫生事件后，局机关将组织现场指挥组、救治协调组、后勤保 障组等工作组深入学校开展工作，局机关其余人员24小时待命，并组织24小时值 班，以保证上下信息通达。 （八）几点要求 1．配合卫生行政部门进行调查，按 卫生行政部门的要求，如实提供有关信息、材料和样品；落实卫生部门要求采取的 其他措施，严格控制事态的发展。 2．学校准备学生隔离间、口罩、工作服、发电 机、储水桶、紫外线消毒灯、消毒液、盛放餐厨废弃物和泔水的储物桶、洗手液等 物资。 3．疫情期间未外出未回xx从业人员不允许上班，上班期间从业人员有疑似 疫情症状的立即隔离，疫情期间不在聘任新从业人员，湖北省（武汉市）等重点地 区食堂管理人员一律不允许来xx县进入学校管理。 4．疫情期间学生分班错时打 饭，在教室用餐，一律不允许在食堂集体用餐，学校领导、班主任必须陪餐。 5． 开展宣传教育活动，加强正面宣传，统一发布信息，教育师生不信谣、不传谣，稳 定校园秩序和社会秩序。 6．局纪检组、综治股立即介入调查，并加强救治工作的 督查，对工作失职者立即给予处分。 7．对玩忽职守、疏于管理造成疫情扩散、食 物中毒或者其他食源性疾患及突发公共卫生事件的学校和责任人，将按照有关规定 给予通报批评或行政处分。对造成疫情扩散、食物中毒和突发事件，情节特别严重 的，要依法追究相应责任人的法律责任。 xx学院离退休工作处防控新型冠状病毒 感染的肺炎疫情应急预案 为有效做好离退休人员新型冠状病毒感染的肺炎疫情防 控工作，切实保障老同志的生命安全和身体健康，根据上级要求和学校统一部署， 依据传染病防治法突发公共卫生事件应急条例国家突发公共卫生事件应急预案,特 制定以下应急预案。 一、目标任务 认真贯彻落实上级和学校关于新型冠状病毒感 染的肺炎疫情防控部署，将离退休人员身体健康、生命安全和校园安全稳定放在第 一位，进一步提高政治站位，切实增强疫情防控紧迫感和责任感，全力做好防控， 有效预防、及时控制疫情，确保离退休人员身体健康和学校安全稳定。 二、工作 机制 （一） 成立离退休工作处新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控工作领导小组。 由离退休工作处党政主要负责人任组长，副处长任副组长，在职职工、各基层党支 部书记为成员。 （二） 主要职责。 在xx学院新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控 工作领导小组的统一领导下，负责本部门的疫情防控工作，并向学校领导小组汇报 疫情工作；配合卫生健康等部门落实疫情防扩散措施，及时分析、研判形势，调整 相关工作安排；及时掌握、处置离退休人员的疫情信息，妥善做好网络舆情处置。 （三） 工作分工。 组长统筹做好宣传、教育，普及疫情防治知识，提高离退休人 员和在职职工的自我保护意识。做好老同志的思想安抚工作。全面布置、检查疫情 防控工作，做好疫情人员安排、资源调动等。 副组长分管综合服务科的副处长负 责后勤保障，做好相关防控用品的保障。分管组织宣传科的副处长负责疫情的宣 传、报导、信息统计、善后总结等。 （四） 紧急替代制度。 由于特殊情况，一 名组长无法正常履行工作，另一名组长立即替代，抓好全面工作。一名副组长无法 正常履行工作，另一名副组长立即替代，做好工作。 三、工作措施 （一）开展卫 生健康教育，做好离退休人员思想工作。 通过网站、微信群等信息渠道，向每一 名离退休人员、在职职工宣传普及疫情防治知识和防控要求，引导理性认识、科学 防控疫情。提醒职工及离退休人员尽量减少外出探亲和旅游，尽可能不到人员密集 场所活动。外出时务必佩戴口罩，如有不适应及时就诊。 做好离退休人员思想工 作，及时通过协会微信群、支部微信群等平台转发官方情况通报及工作部署，做好 离退休人员因组织集聚性活动、疫情感染、隔离措施不到位、防护措施不到位等引 发的舆情动态。 （二）摸排疫情实情。 充分发挥基层党组织战斗堡垒作用和共产 党员先锋模范作用，对离退休人员包干划片，明确每一名支部委员联系党员群众的 名单，通过电话、微信等方式摸清每一个家庭的情况，做到全面掌握离退休人员的 健康动态和旅居情况。把排查情况据实上报，做到不瞒报、不漏报、不谎报、不迟 报。 （三）落实“日报告、零报告”制度。 每天 1100 前各党支部书记（协会会 长）通过支部书记联络群向离退休工作处疫情防控工作领导小组报告各协会有关情 况。值班同志汇总后，每天 1200 前向学校疫情防控工作领导小组办公室报告有关 情况。 （四）落实值班、带班制度。 在工作群中，公布值班人员电话和时间，党 政主要负责人24小时带班，值班人员24小时保持电话畅通，随时通报传达有关信 息，处理工作任务。 （五）认真监控工作信息群动态。 在书记联络群中公布离退 处值班信息，便于各党支部书记（协会会长）及时联系汇报疫情工作。在部门信息 群中，及时公布学校工作安排，上级领导部门的工作通知和信息。值班人员认真监 控信息群，发现问题，及时上报部门党政主要负责人。 四、假期紧急应对预案 （一）出现疫情紧急应对措施。 1发现疫情，第一时间启动应急预案，全员进入疫 情应对工作状态。疫情发现人立即上报本部门主要负责人和值班人员。值班人员及 时上报学校疫情防控工作领导小组。 2根据学校领导小组要求和工作需要，部门主 要负责人、相关支部的支部书记、支部联系人、工作人员协助专业部门采取专业措 施应对。 3病例确诊，立即配合当地卫生健康部门开展流行病学调查，按要求落实 相关防控措施，做好疫情处置后续工作。 4注意事项处理此类突发事件，除确保时 效性外，一线处理人员必须注意自身防护，相关处理过程应有校医务中心工作人员 陪同指导，并须将整个处理过程及人员防护情况向校医务中心报备。杜绝瞒报、漏 报情况，消除疫情隐患。 （二）做好疫情期间日常工作。 1立即停止一切集聚性 活动，暂停三个老年活动室开放，防止因人员聚集带来传播风险。 2开展卫生健康 教育。通过网站、微信群等信息渠道，向每一名离退休人员、在职职工宣传普及疫 情防治知识和防控要求，引导理性认识、科学防控疫情。提醒职工及离退休人员尽 量减少外出探亲和旅游，尽可能不到人员密集场所活动。外出时务必佩戴口罩，如 有不适应及时就诊。 3做好重点群体管理和服务工作。对于有重点疫区进出经历或 有疫区人员接触史的人员，按要求采取隔离观察措施，如有疑似症状，及时处理并 报告。 4做好寒假期间的值班与信息报送。做好寒假期间值班值守，主要负责人要 亲自值班带班，随时保持联系，确保值班工作网络 24 小时畅通。一旦发生疫情， 必须第一时间报告。 5做好离退休人员因组织集聚性活动、疫情感染、隔离措施不 到位、防护措施不到位等引发的舆情动态。 6省人民政府宣布疫情解除后，及时恢 复正常工作秩序。 五、日常防控预案 （一）发现疫情紧急应对措施。 1发现疫 情，第一时间启动应急预案，全员进入疫情应对工作状态。疫情发现人立即上报本 部门主要负责人，上报学校疫情防控工作领导小组。 2根据学校领导小组要求和工 作需要，部门主要负责人、相关支部的支部书记、工作人员协助专业部门采取专业 措施应对。 3病例确诊，立即配合当地卫生健康部门开展流行病学调查，按要求落 实相关防控措施，做好疫情处置后续工作。 4注意事项一线处理人员必须注意自身 防护，相关处理过程应有校医务中心工作人员陪同指导，并须将整个处理过程及人 员防护情况向校医务中心报备。 （二）做好日常防控工作。 1加大教育宣传力 度，使离退休人员熟练掌握新型冠状病毒感染的防控知识和传染病防控知识，提高 防范意识和应对能力。 2积极引导和鼓励离退休人员搞好家庭卫生，鼓励进行日常 消毒，确保家居环境卫生，不留死角，加强日常通风换气，养成良好卫生习惯。 3 引导和鼓励离退休人员定期测试体温，如体温出现异常，需立刻佩戴口罩并到指定 医疗机构的发热门诊就诊。 4加强办公室、老年活动中心等公共场所的日常消毒和 日常检查，发现问题及时整改。